| Producción | ||
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En Argentina, la zona sur de Santa Fe, Noroeste de Buenos Aires, Sureste de Córdoba y Noreste de La Pampa, es la región que lidera la producción de productos primarios, y es precisamente allí donde Mercofoods establece sus apiarios. La producción se desarrolla en zonas rurales, tomando la exacta ubicación de los apiarios con GPS, determinando su ubicación en un mapa catastral de la zona, de manera de establecer fehacientemente el origen de la miel que llega al consumidor. El Sector Producción desarrolla la totalidad de sus actividades basado en el Protocolo Mercofoods, conjunto de normas y manuales de procedimiento que apuntan a obtener un producto de alta calidad físico-química y sanitaria |
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Características de la miel Mercofoods: Miel diferenciada La miel MERCOFOODS proviene de colmenas armadas bajo estrictas normas de higiene y calidad certificada, elaboradas con madera de cultivo (no se admiten en nuestros apiarios colmenas armadas con maderas nativas), buscando, de esta manera, preservar la biodiversidad forestal. “Se Trabajará exclusivamente con material de madera de cultivo, (alzas de cámaras de cría, alzas melarias y cuadros) y de tamaño estandarizado. Se podrá utilizar como referencia la Norma IRAM 114001.” (del Protocolo Mercofoods, 2.1.1- Buenas Prácticas de Manejo) Los apiarios se encuentran en campos de pasturas consociadas en base a alfalfa y trébol o en cultivos de girasol, cuyos tratamientos fitosanitarios no afecten ni a la población de abejas del apiario, ni a la calidad del néctar a extraer por las mismas para la elaboración de la miel Los tratamientos a realizar por el apicultor sobre cada colmena, deben seguir estrictamente las pautas fijadas por el Protocolo Mercofoods de Producción, que define las buenas prácticas de manejo de la población de abejas, de su alimentación, sanitario, de la cosecha de miel, etc., (que ha sido confeccionado en base a las normas fijadas por la U.E.E., F.A.O. y SENASA) que los apicultores suscriben a fin de obtener una miel con trazabilidad y calidad garantizadas.
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| El camino de la miel | ||
Al momento de la cosecha, el apicultor en el apiario, dispone las alzas melarias en pallets, con bandejas de acero inoxidable y se las cubre completamente con film, a fin de evitar cualquier tipo de contaminación en el traslado. El camión llegará al apiario a retirar las alzas acondicionadas en pallets, y con el bobcat cargará las mismas a fin de trasladarlas a la sala de extracción Las alzas llenas de miel, acondicionadas en pallets, llegan a la sala y se descargan con el bobcat en la balanza, donde se obtiene el peso bruto. Luego, el bobcat traslada el pallet a la sala 1 en que se retiran las coberturas de film y se traslada a la sala de extracción propiamente dicha, donde las condiciones de higiene son extremas. Aquí el proceso de extracción, basado en un decantador horizontal (invento Mercofoods), que por gravedad, en poco mas de 30 minutos y en una distancia de 6 metros de recorrido de la miel por máquinas de acero inoxidable, permite colocar la miel en condiciones óptimas de higiene y calidad (el proceso reduce al mínimo la cantidad de burbujas de aire que reducen la calidad de la miel) en los tambores destinados al envasado, los cuales también reciben el código de barras que lo identifica y consigna la procedencia certificada de la miel.
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Pte. Perón 147 (2600) Venado Tuerto - Pcia. de Santa Fe - Rep. Argentina - Telefax: +54 3462 425848
